Kuningan – Universitas Muhammadiyah Ahmad Dahlan (UMMADA) Cirebon kembali menunjukkan kontribusinya dalam bidang pengabdian masyarakat. Melalui hibah Program Kemitraan Masyarakat (PKM), tim dosen UMMADA yang terdiri dari Like, Mariam, dan Nunung melaksanakan kegiatan pelatihan bertajuk:
“Pelatihan Ibu-Ibu PKK dalam Ekstraksi Antosianin Kulit Ubi Jalar Ungu untuk Membuat Menu Pemberian Makanan Tambahan (Pure Bilar) sebagai Upaya Mencegah Stunting di Desa Sarewu, Kecamatan Pancalang, Kabupaten Kuningan.”
Inovasi dari Pangan Lokal untuk Kesehatan Anak
Stunting masih menjadi salah satu masalah kesehatan serius di Indonesia, khususnya di wilayah pedesaan. Berdasarkan data nasional, prevalensi stunting menunjukkan angka yang cukup mengkhawatirkan, dan hal ini berdampak pada kualitas sumber daya manusia di masa depan.
Sebagai bentuk kontribusi nyata, dosen UMMADA Cirebon menghadirkan inovasi dengan memanfaatkan kulit ubi jalar ungu, bagian yang sering dianggap limbah, namun ternyata kaya akan kandungan antosianin—senyawa bioaktif yang berperan sebagai antioksidan.
Melalui proses ekstraksi sederhana yang dapat dipelajari oleh masyarakat, antosianin dari kulit ubi jalar diolah menjadi Pure Bilar, sebuah menu pemberian makanan tambahan (PMT) yang kaya nutrisi. Pure Bilar ini diformulasikan untuk mendukung tumbuh kembang anak dan menjadi salah satu alternatif pencegahan stunting yang murah, praktis, sekaligus berbasis kearifan lokal.
Pemberdayaan Ibu-Ibu PKK sebagai Agen Perubahan
Program ini melibatkan ibu-ibu PKK Desa Sarewu sebagai peserta utama pelatihan. Hal ini bertujuan agar pengetahuan dan keterampilan yang diberikan dapat langsung diaplikasikan di lingkungan rumah tangga serta ditularkan ke masyarakat luas.
Dengan adanya pelatihan ini, ibu-ibu PKK tidak hanya mendapatkan wawasan mengenai pentingnya gizi seimbang, tetapi juga mampu memproduksi Pure Bilar secara mandiri. Harapannya, hasil pelatihan ini dapat meningkatkan kapasitas ibu rumah tangga dalam menyediakan menu sehat bagi anak-anak mereka, sekaligus mengurangi angka stunting di daerah tersebut.
Sinergi Akademisi dan Masyarakat
Kegiatan PKM ini menjadi bukti nyata peran dosen UMMADA Cirebon sebagai agen perubahan dalam masyarakat. Selain memberikan ilmu, mereka juga hadir untuk mendampingi proses pemberdayaan hingga mampu menciptakan kemandirian masyarakat desa.
Menurut penjelasan tim dosen, Pure Bilar tidak hanya sekadar makanan tambahan, melainkan sebuah solusi berbasis ilmu pengetahuan yang berpihak pada masyarakat kecil. Dengan memanfaatkan bahan yang mudah ditemukan, biaya rendah, namun tinggi manfaat, inovasi ini diharapkan mampu diadopsi secara luas oleh masyarakat.
Mendukung Program Nasional dan SDGs
Program ini sejalan dengan visi pemerintah dalam menurunkan angka stunting sekaligus mendukung Tujuan Pembangunan Berkelanjutan (SDGs), khususnya pada poin “Good Health and Well-Being” dan “Zero Hunger.”
Selain itu, keberhasilan program ini juga menjadi implementasi dari visi UMMADA Cirebon sebagai universitas unggul dan Islami yang berorientasi pada kesehatan serta berkomitmen menghadirkan penelitian dan pengabdian yang berdampak langsung pada masyarakat.
Dampak Jangka Panjang
Melalui hibah PKM ini, Desa Sarewu diharapkan dapat menjadi model desa binaan yang berhasil dalam upaya pencegahan stunting berbasis pangan lokal. Dengan pelatihan yang telah dilakukan, masyarakat tidak hanya mendapatkan manfaat langsung dari produk Pure Bilar, tetapi juga memiliki keterampilan baru yang dapat meningkatkan taraf hidup keluarga.
Lebih jauh, UMMADA Cirebon menargetkan agar program ini dapat diperluas ke desa-desa lain di wilayah Cirebon, Kuningan, dan sekitarnya. Dengan demikian, upaya pengentasan stunting bisa dilakukan lebih merata, berkesinambungan, dan berbasis pemberdayaan masyarakat.
Penutup
Keberhasilan dosen Like, Mariam, dan Nunung dalam menginisiasi program ini merupakan bukti bahwa perguruan tinggi memiliki peran strategis dalam pembangunan masyarakat. Melalui inovasi, riset, dan pengabdian, universitas dapat memberikan dampak yang nyata sekaligus menjawab kebutuhan masyarakat secara langsung.
UMMADA Cirebon berkomitmen untuk terus mendorong lahirnya program-program serupa di masa depan, guna mewujudkan generasi sehat, cerdas, dan berdaya saing.
📌 Ikuti Akun Sosial Media Resmi Kita di:
📍 Official Account: @ummadacirebon
📍 Fakultas Farmasi: @farmasi.ummada
📍 Fakultas Ilmu Kesehatan: @fikes.ummada
📍 Fakultas Ekonomi, Sosial & Humaniora: @feshum.ummada
🌍 Website Resmi: ummada.ac.id
🎥 YouTube: @ummadacirebon
📩 E-Mail: [email protected]
/ [email protected]
